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Quieres saber que comen los principales animales

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Estilo de vida

que comen los veganos

Que comen los veganos

febrero 6, 2019 //  by jorsasan//  Leave a Comment

Cada vez es más común conocer gente que ha decidido adoptar un estilo de vida vegano y una dieta que respeta esta elección. Pero, ¿qué significa ser vegano? El veganismo es un movimiento antiespecífico basado en el rechazo de cualquier forma de explotación animal en los campos de la alimentación, la moda, el entretenimiento, la experimentación científica y cualquier otra forma que permita la explotación animal con fines exclusivamente dictados por los intereses humanos. Además, quienes eligen esta dieta lo hacen a menudo por razones de sostenibilidad ecológica y ambiental, protegiendo así la explotación de los recursos no sólo de los animales, sino también de las plantas, a menudo provocada por el mercado de ganado intensivo.

Esto implica una serie de elecciones éticas relacionadas con su estilo de vida a 360° y, por supuesto, la comida es parte de estas elecciones. De hecho, a menudo es el primer paso dado por un individuo que está decidido a adoptar la filosofía vegana. Obviamente no hay reglas fijas a seguir y cada uno es libre de elegir su propio camino de acuerdo a su propia voluntad y posibilidades (los productos veganos son en promedio más caros que los que usan elementos animales, ya que son más raros). Al mismo tiempo, sin embargo, todavía existe cierta confusión entre las dietas vegetarianas y las vegetarianas y es bueno hacer un poco de claridad antes de que usted entienda si desea emprender este tipo de dieta. ¿Qué comen los veganos?

Qué comen los veganos: diferencias entre las dietas vegetarianas y las veganas

que comen los veganos

Como les hemos explicado, la filosofía vegana rechaza cualquier tipo de explotación animal y va mucho más allá de la matanza de la especie con fines alimentarios. El sitio de veganhome explica perfectamente las diferencias entre una opción vegetariana y una vegana, aquí está lo que dice:

Un vegano es una persona que no come animales de ningún tipo.  Un vegano no come carne ni pescado. Una persona vegana además de no comer animales, ni siquiera come sus productos.

Así es como la filosofía vegana rechaza cualquier práctica que pueda dañar a las especies animales, matándolas o haciéndolas sufrir. Por lo tanto, estamos hablando de una opción basada en el rechazo no sólo del sacrificio, sino de cualquier condición (como la agricultura intensiva) que pueda perjudicar el bienestar de cualquier animal. La vegana es por lo tanto una dieta que requiere una mayor selección que la vegetariana, veámoslo específicamente.

Los veganos no comen  carne de todo tipo, pero no sólo eso. Los veganos eligen no comer queso, leche animal, huevos, cereales no enteros y derivados preparados con harinas no enteras, mantequilla, miel, pasta al huevo, bebidas alcohólicas y chocolate elaborado con leche animal. Estos son algunos de los ejemplos más comunes, pero para un vegano es importante revisar cada producto ya que es muy fácil encontrar ingredientes de origen animal incluso en los alimentos más insospechados. Estos incluyen el pan, por ejemplo, que puede contener manteca de cerdo, o algunas papas fritas que contienen sebo, una grasa derivada de las vacas. También se debe prestar atención a todos los alimentos que puedan contener pegamento de pescado, utilizado como espesante en cervezas y pasteles o lanolina, obtenido del vellón de oveja y presente en algunos chicles. En resumen, seguir una dieta vegana no es nada fácil, pero tampoco imposible. Esto es lo que hay que comer!

Lo que comen los veganos: alimentos de reemplazo para una dieta vegana

Como dijimos, comer vegano puede ser desafiante, pero ciertamente no imposible! Es posible seguir una dieta correcta y saludable eligiendo las alternativas adecuadas a los productos de origen animal. El tofu, por ejemplo, es uno de los sustitutos más comunes de la carne. En sólo 100 gramos se encuentran unos 15 gramos de proteínas, la mitad de las cuales están presentes en la misma cantidad de pollo. Por lo tanto, es aconsejable acompañarlo siempre con algún alimento suplementario, como nueces o semillas de ajonjolí. Otro sustituto muy común es el seitán, hecho de gluten de trigo y que contiene las mismas proteínas y menos grasa que la misma cantidad de carne picada. Por último, el tempeh (derivado de la fermentación de la soja entera) y los garbanzos son muy ricos en proteínas y son perfectos para sustituir a la carne.

Pasemos a los sustitutos lácteos: a estas alturas, todos ustedes ya sabrán lo que es la leche de soja, la leche de arroz, la leche de almendras, etcétera. Ahora hay muchas variedades, fácilmente disponibles en cualquier supermercado y también son perfectas para todos aquellos que sufren de intolerancia a la leche y a los productos lácteos. La linaza y la salsa de manzana pueden reemplazar a los huevos (asegurando una menor ingesta de colesterol), mientras que en lugar de la mantequilla clásica se puede utilizar la margarina de soja y la mantequilla de coco. Por último, para los edulcorantes tenemos jarabe de agave y jarabe de arce, mientras que para los espesantes, si desea cocinar un buen pastel, agar y almidón de maíz.

Estos son sólo algunos de los alimentos de reemplazo que usted puede encontrar fácilmente en el mercado. Si estás pensando seriamente en adoptar un estilo de vida vegano, te recomendamos que continúes informándote y empieces a sumergirte en esta fascinante filosofía de vida.

¿Qué come un vegano cada día?

He aquí un ejemplo de una dieta vegana diaria con sugerencias desde el desayuno hasta el postre.

Desayuno vegano:

Té de todo tipo (el matcha y la kombucha también son excelentes suplementos), jugos de frutas, café y bebidas vegetales, normalmente llamadas “leche vegetal”. Hay soja, arroz, avena, maíz, kamut, espelta, avellanas, almendras, coco, semillas de sésamo. Pruébalas y encuentra lo que más te guste, los sabores y texturas son diferentes.
Yogur de soja. Se encuentra tanto natural como frutal y se puede combinar con muesli o granola sin miel.
Galletas. Si lees las etiquetas con un poco de atención, también encontrarás galletas vegetarianas. También puede hacerlos en casa, mire estos por ejemplo galletas de plátano, o estos de jengibre, chocolate, coco y arroz, mijo y dátiles. Recuerde que se hacen con mantequilla o aceite vegetal y sin huevos!
Tortas y dulces preparados en casa utilizando leche y aceite vegetal en lugar de productos lácteos y sin huevo. Puedes comprarlos, los encuentras, pero ten cuidado con el precio y los ingredientes son demasiado!
Gachas de avena (es decir, agua y avena enrollada) y muesli de quinoa o copos de cereal con leche vegetal de su elección.
Pan de todo tipo, preferiblemente casero, con mermelada o pastas de chocolate sin grasa animal y sin leche de vaca.
Frutas de todo tipo.
Nueces y semillas oleaginosas.
Para endulzar sus bebidas y dulces puede utilizar azúcar (caña entera… más aromática) y malta (arroz, cebada, espelta), jarabe de agave o jarabe de arce. Son edulcorantes de origen vegetal y con la consistencia de la miel, mientras que la miel está excluida de la dieta vegana.

Almuerzo vegano

comida vegana

Para el almuerzo, e incluso para la cena en realidad, se puede alternar la rotación de la pasta y el arroz con otros cereales, tal vez granos enteros y no cereales como la quinoa, el amaranto, el mijo. La Dieta Mediterránea ofrece muchas recetas vegetarianas con pasta, legumbres, excelentes verduras, inspírate en ellas. Una pasta al estilo Norma sin queso ricotta salado. Pasta y patatas, pasta y garbanzos, una crema de calabaza aterciopelada…. Un consejo para iniciar una digestión óptima es empezar con una ensalada cruda mixta, enriquecida con germinados, semillas mixtas, girasol, lino y calabaza: para recordar a tu cuerpo que estás empezando a comer y prepararlo para la digestión, la comida cruda es la mejor manera de empezar la comida.Trate también de preparar ensaladas de cereales (cebada, avena, arroz, alforfón, etc.) y legumbres con verduras, si la estación está caliente. Pruebe la escanda, la avena, la cebada, el centeno, la quinoa, el amaranto y el alforfón, por ejemplo.
Para aderezar tus primeros platos, inventa también plagas y salsas con una base vegetal e imaginativa…. ya no querrás dejar tu minipimer.

Si tienes tiempo, haz pasta en una casa vegetariana sin huevos.
No te limites al “risotto”, ¿has intentado alguna vez ser un “barzotto”?
Sopas y ensaladas sin subproductos animales
Pasteles de verduras saladas. Haga la masa usted mismo, sin embargo, sólo harina, agua, sal y aceite y rellénela con sus verduras favoritas. Si eres perezoso, ¿por qué no pruebas con un strudel de vegetales salados?

Cena vegana

Para la cena, es posible que prefiera que los alimentos con más proteínas acompañen a un acompañamiento de verduras crudas o cocidas.

Sopas de legumbres o verduras y cereales
Verduras rellenas
Tortilla de garbanzos veganos
Hamburguesas y albóndigas de legumbres que puede preparar usted mismo a partir de garbanzos o lentejas que contienen muchas proteínas, por ejemplo. Personalmente, me encantan las croquetas de mijo.
Pruebe también el tofu, seitán, tempeh pero no exagere (hay quienes también comen salchichas vegetarianas, chuletas vegetarianas, pero siempre intentan preferir productos frescos y sencillos).
Quesos veganos hechos de almendras o anarbardos.
Bocadillos y dulces veganos
Fruta en todas las salsas, helados o mousse cruel
Pan casero y palitos de pan, pero también tortas de cereales (pero no exagere con productos envasados). Sólo asegúrese de que no contengan manteca de cerdo o grasas de mala calidad.
Un pastel casero, por ejemplo: los brownies veganos de chocolate o el pastel de chocolate es siempre un manjar garantizado.
Un puñado de fruta deshidratada y semillas oleaginosas. Almendras, nueces, avellanas, anacardos, cacahuetes y más, pero usted prefiere las versiones sin sal y sin azúcar. Son una fuente de bienestar y energía!

Categoría: Estilo de vida

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Vegetarianos

enero 14, 2019 //  by jorsasan//  Leave a Comment

El término vegetariano se utilizó por primera vez en 1839, pero la dieta vegetariana es una práctica aún más antigua que antes, hablamos de “dieta vegetal”. El movimiento vegetariano vio la fundación de la primera Sociedad Vegetariana oficial en el Reino Unido en 1847. Desde entonces, muchas corrientes se han extendido, muchas corrientes altas ya existían y tenían motivaciones religiosas.

Lo que los vegetarianos no pueden comer

Antes de ver lo que los vegetarianos pueden comer, veamos qué alimentos deben excluirse de esta dieta.

Carne roja
Carne blanca
Pescados y crustáceos
Leche y productos lácteos
Huevos
En la práctica, los vegetarianos no pueden comer ningún tipo de carne, incluido el pescado. Sí, mucha gente cree que los vegetarianos pueden comer pescado, pero ese no es el caso en absoluto. Cualquier tipo de carne, incluidos el pescado y los mariscos, están excluidos de esta dieta.

Como se ha dicho, hay variaciones en la dieta vegetariana canónica. De hecho, hay ovo-vegetarianos que incluyen los huevos en la dieta, pero no los productos lácteos. Hay lacto-vegetarianos que incluyen productos lácteos pero no huevos. En Italia, en general, el término vegetariano significa “huevo-lacto-vegetariano”, es decir, una persona que sólo excluye la carne de su dieta, pero que continúa alimentándose de productos de origen animal.

¿Los vegetarianos pueden comer pescado?

Los vegetarianos no pueden comer ningún tipo de carne, pero en realidad hay un gran número de dietas semi-vegetarianas que consisten en excluir sólo las carnes rojas y comer pescado y aves.

En estos contextos hablamos de una dieta vegetariana parcial porque el consumidor elige deliberadamente excluir de su dieta sólo la carne de mamíferos.

Cuando la dieta vegetariana incluye el consumo de pescado, hablamos de cocinar pescado. Un consumidor que excluye las carnes rojas y las aves de corral de su dieta pero sigue comiendo pescado es llamado pescador.

En este sentido, la Sociedad Vegetariana Británica (el punto de referencia más antiguo y autorizado para la comunidad vegetariana) se ha pronunciado y ha aclarado que, según sus normas, una verdadera dieta vegetariana no puede incluir ningún tipo de carne porque incluso los pájaros, las gallinas y los peces son animales.

¿Pueden los vegetarianos comer Queso?

No, debido al cuajo los vegetarianos no deben comer mozzarella o ciertos quesos.

La mozzarella del mercado se produce con cuajo. El cuajo es una mezcla de diferentes tipos de proteinas incluyendo la quimosina. Estas sustancias se extraen generalmente de los estómagos de terneros, ovejas y cabras o incluso de cerdos.

Afortunadamente, el cuajo tradicional es muy caro, por lo que algunas lecherías terminan utilizando cuajo de origen microbiano (extraído del moho) o, mucho menos, de origen vegetal (extraído de los cortes de las partes verdes de la higuera).

¿Por qué ser vegetariano?

La pregunta correcta debería ser “por qué te vuelves vegetariano”, de hecho las razones detrás de ello son diferentes y a veces incluso personales. Las razones más comunes son:

Defender los derechos de los animales
Para diferentes creencias religiosas (budismo, hinduismo, islamismo, judaísmo, filosofismo Jay, fe Bahá’í y muchas otras religiones “menores”….)
Por razones de salud
Por razones económicas
Para las preferencias personales
Incluso dentro de las comunidades cristianas hay grupos que ejercen restricciones alimentarias específicas por diversas razones. La primera comunidad cristiana en practicar el vegetarianismo es la de los ebionitas, los fragmentos sobrevivientes de su Evangelio han llevado a la convicción de que el sacrificio de Cristo (entendido como Cordero de Dios, consumo de carne) hoy ya no sería necesario. Para la Iglesia, los cristianos siempre han sido libres de tomar sus propias decisiones sobre qué comer.

ALIMENTOS PARA VEGETARIANOS

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Cuando decidas tomar el camino del vegetarianismo, es importante tener en cuenta que ser vegetariano no significa comer sólo verduras, sino que es importante hacer una lista de todos aquellos alimentos que ayudan a mantener nuestro cuerpo en un equilibrio saludable y mantenerlos en nuestra mesa todos los días.

1 Cereales

Los cereales son, entre todos los alimentos vegetarianos, la columna vertebral de las dietas. Estos son el arroz, el kamut, la cebada, la escanda, el amaranto, el trigo y las harinas de todo tipo, la harina integral, el maíz, el trigo, que dan lugar a una infinita variedad de productos, como el pan, la pasta, la polenta, el chapati, el poori, el mijo, etc., en todo el mundo. Estos alimentos proporcionan vitaminas, como la muy importante vitamina B, a menudo deficiente en dietas vegetarianas, hierro, fibra y carbohidratos. Es mejor comerlos en el desayuno y el almuerzo.

2 Legumbres

Entre los alimentos con mayor contenido proteico para una dieta vegetariana saludable, se encuentran las legumbres. La soja, los guisantes, los garbanzos, los frijoles, las lentejas y las habas son un sustituto cuando se decide no comer más carne o pescado. Gracias a la complementariedad de sus aminoácidos, son capaces de aportar proteínas e isoflavonas completas.

Se puede tomar 7 días a la semana, según la tabla vegetariana del texto “El reloj de arena mediterráneo y la opción vegetariana”, manual de autogestión, enseñanza y personalización de la comida.

3 Carne vegetal

Los alimentos para vegetarianos también incluyen productos altamente proteicos derivados de la soja o del gluten de trigo. Estos son: tofu, tempeh, seitán, por ejemplo, vendidos listos para usar. El Seitan también puede prepararse por sí mismo utilizando un gluten especialmente vendido. Son un subgrupo de leguminosas, de las que derivan, por lo que su uso debe incluirse y alternarse con las mismas, en menor medida.

4 Leche y productos lácteos

La comida vegetariana a menudo incluye leche de vaca o de cabra y derivados si no eres vegetariano. Estos alimentos son importantes porque contienen calcio, vitamina D, proteínas y una cierta cantidad de grasa saturada.

Es importante no abusar de ella, así que un par de veces a la semana el queso y la leche también todas las mañanas.

5 Huevos

Grasas, proteínas, vitamina B12 (la primera que tiende a disminuir en la transición a una dieta vegetariana) y hierro: la ingesta, entre todos los alimentos vegetarianos, de huevos es de fundamental importancia. Se recomienda su consumo un par de veces a la semana.

6 Plantas

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Las verduras, el segundo alimento más importante para los vegetarianos, también son muy importantes porque contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y especialmente hierro. Las verduras de hoja verde nunca deben faltar.

En la lista de todos los alimentos vegetales esenciales para una dieta vegetariana adecuada, también se incluyen las algas marinas, menos conocidas pero ricas en propiedades, que pueden complementar las sopas: se trata de algas alaria, alga apagada, algas kelp, alga nori y wakame. Siempre están presentes en las comidas principales.

7 Frutas

Vitaminas, sales minerales, hierro: son los principales aportes nutricionales de la fruta, uno de los alimentos vegetarianos esenciales, especialmente los frutos secos, que recargan el organismo con hierro y azúcares nobles que son importantes para su buen funcionamiento.

8 Leche vegetal

Uno de los alimentos vegetarianos más populares es la leche de soja. Este producto se encuentra en el mercado tal cual o enriquecido con vitaminas (B12 y D). La leche de soja se puede utilizar para hacer muchas preparaciones, incluyendo mayonesa vegetal y crema vegetal, por ejemplo. También hay leche de arroz y leche de almendras.

9 Semillas y frutos secos

Las semillas y frutos secos son alimentos con un alto valor nutritivo que son fuentes indispensables de proteínas, hierro, fibra, calcio, minerales y micronutrientes para los vegetarianos.

Semillas de lino, nueces, semillas de sésamo, cacahuetes, semillas de melón, semillas de calabaza, almendras, piñones, semillas de girasol, son todos productos que ayudan a reequilibrar la dieta. En particular, la mantequilla de cacahuete, que incluso se recomienda para los atletas, proporciona un apoyo proteico considerable.

10 La levadura de cerveza como suplemento natural

Ya conocida en la época de los sumerios, babilonios y egipcios, la levadura de cerveza, tomada de forma natural o en forma de comprimidos, es un excelente apoyo para la deficiencia de vitamina B, la primera que puede producirse en una dieta vegetariana. De hecho, es muy rica en proteínas del grupo B (excepto la famosa B12, que debe integrarse de otra manera), oligoelementos, enzimas naturales y aminoácidos esenciales.

También existe un producto inglés llamado Marmite, un extracto de levadura para untar capaz de proporcionar un excelente soporte para la vitamina B12, que se vende principalmente en la India, donde una gran parte de la población es vegetariana, pero que ahora también se puede encontrar en Italia.

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